Красновато-коричневый, освежающий кислый эль, характерный для Западной Фландрии.  
Процесс его производства довольно сложен и восходит к средневековой практике:
После основного брожения, 80 % пива проходит выдержку при температуре 0 °C в течение примерно 2 месяцев. Оставшиеся 20 % пива отправляются в резервуары для хранения, где оно проходит спонтанную молочнокислую ферментацию, которая может длиться до 18 месяцев.
Финальной стадией производства является блендинг полученного эля с более молодым и сладким, для придания ему лучшего баланса.